Sečuánský pepř. 100 g

Popis produktu

Sečuánský pepř (Zanthoxylum piper) (celý sečuánský pepř) pochází ze stejnojmenné čínské provincie.
Jedná se o plod (bobule) keřů rodu Zanthoxylum. Navzdory svému názvu rostlina nepatří do čeledi pepřovitých.
Latinský název Zanthoxylum = xanthoxylum odkazuje na světlou, nažloutlou barvu vnitřní kůry rostliny, která se nachází u mnoha z přibližně 250 druhů stejného jména. Sečuánský pepř pravděpodobně vděčí za svůj název nápadné podobnosti v chuti s černým a bílým pepřem.
Jeho jedinečnost však spočívá v pozoruhodných zvláštnostech tohoto koření ve srovnání s pepřem.
Sečuánské pepřky mají znatelně mírnější chuť a všude, kam jsou přidány, dodávají jedinečnou citronovou dochuť. Mnohem výraznější je však pocit znecitlivění, který způsobují – jako malá „elektrická vlna“ – díky sanshoolům, které obsahují. Tento efekt se zdá být ideálně kombinován s pikantností chilli papričky, zmírňuje pálivost a umožňuje ochutnávačům ocenit ovocnou chuť chilli papričky.
Díky svému citronovému odstínu se chilli paprička dokonale hodí k pokrmům z ryb, vepřového, kuřecího a kachního masa, kam se přidává do omáček a marinád.
V asijské kuchyni se používá také do pečiva.