Kardamom – zelený klenot orientální kuchyně
Kardamom je jedním z nejstarších a nejdražších koření na světě. Jeho jemná, lehce citrusová vůně s nádechem eukalyptu a bylinek dokáže proměnit obyčejné pokrmy v gurmánské zážitky. V Indii je nazýván „královnou koření“ a jeho historie sahá tisíce let zpátky do zahrad babylonských králů. Dnes je kardamom nepostradatelnou součástí skandinávského pečiva, arabské kávy i asijských kari směsí.
Co dělá kardamom tak výjimečným? Především jeho všestrannost. Na rozdíl od mnoha jiných druhů koření se hodí jak do sladkých, tak do slaných pokrmů. Jeho intenzivní aroma se uvolňuje postupně – stačí jen lehce naklepnout zelený lusk a uvnitř najdete drobná hnědočerná semínka plná éterických olejů. Právě v těchto semínkách spočívá pravé kouzlo.
Při nákupu kardamomu vždy dbejte na jeho původ. Nejlepší druhy pocházejí z Indie, konkrétně z oblasti Malabar a Mysore. Zelené lusky by měly být pevné, suché a sytě zelené barvy. Vyhněte se našedlým nebo otevřeným luskům – ty už ztratily většinu svého aroma. Naše nabídka zahrnuje prvotřídní indický kardamom sklizený ručně v optimální zralosti.
Jak kardamom správně používat? Nejprve lehce rozdrťte lusk, aby se uvolnila semínka. Celý lusk pak můžete přidat do rýže, polévek nebo dušeného masa. Pokud chcete intenzivnější chuť, rozemelte semínka na prášek těsně před použitím. Kardamom se výborně snoubí se skořicí, hřebíčkem, zázvorem a kmínem. Zkuste ho přidat do perníkového těsta, ovocných knedlíků, nebo naopak do jehněčího kari či čočkové polévky.
Zajímavostí je, že kardamom je také skvělý pro vaše zdraví. Podporuje trávení, ulevuje nadýmání, osvěžuje dech a má mírné antiseptické účinky. V ajurvédské medicíně je považován za jedno z nejprospěšnějších koření pro harmonizaci těla i mysli. A co víc – jeho aroma má povzbudivé účinky podobné kofeinu, ale bez nepříjemných vedlejších pocitů.
Vyzkoušejte náš recept na „kardamomové latte“ – rozemelte 4–5 semínek, smíchejte s uvařenou silnou kávou, spařeným mlékem a lžičkou medu. Posypte strouhanou hořkou čokoládou. Nápoj, který vás zahřeje a povzbudí lépe než cokoliv jiného. Stejně tak doporučujeme kardamom do jablečného závinu – přidejte lžičku mletého kardamomu k nastrouhaným jablkům, rozinkám a ořechům. Vůně při pečení vám vyrazí dech.
Neváhejte a ochutnejte pravý indický kardamom z naší aktuální sklizně. Každý lusk je ručně vybraný, aby vám přinesl to nejlepší, co orientální kuchyně nabízí. Objednejte ještě dnes a dodejte svým pokrmům nádech exotiky a elegance. Stačí jedna špetka a vaše vaření přejde na novou úroveň. Klikněte na košík a dopřejte sobě i svým blízkým ten pravý chuťový zážitek.
